8 albuse
400 g zahar

Se bat spuma si se pun la Baie Marie ( ca si crema de mai jos). Dup ace se ingroasa putin se adauga o mana de nuci prajite si maruntite si coaja de la ele inlaturata prin frecare intre palme. Tava de copt se unge bine cu grasime si se tapeteaza cu faina. Se da la copt f mic compozitia, astfel ca usa sta deschisa si un prosop o tine asa. Dupa coacere impart blatul in doua si intre el adaug crema. La fel si deasupra lui. Peste presar nuca grilias.

CREMA

8 galbenuse se bat, intai albusele ferm, 200 g zahar

Dupa ce s-a topit zaharul se continua amestecarea spumei pe aragaz la Baie-Marie( intr-un vas pe foc mic fierbe apa si spuma de mai sus cu vasul sau sta in vasul cu apa care fierbe si se bate mai departe. Se obtine o crema densa un pic fluida. Se da la racit. Dupa racire, crema se toarna treptat in 250 grame unt si se amesteca impreuna cu lamiae, sau cacao, sau ness functie de crema dorita. Este o crema foarte consistenta.